O glúten é um fração protéica encontrada em vários tipos de grãos como trigo, centeio e cevada.
O mesmo é formado por duas proteínas: gliadina e glutenina, ambas de difícil digestão para o organismo humano.
Tal digestão “dificultada” pode ocasionar desordens intestinais, como aumento da permeabilidade e inflamação; aumento de doenças autoimunes, principalmente em quem já é celíaco; desordens cerebrais como autismo, esquizofrenia e epilepsia; dermatite herpetiforme; obesidade etc.
Bom, e aí? Temos que tirá-lo da dieta?
Depende. É celíaco? Possui alguma sensibilidade?
A maioria das pessoas desenvolve algum tipo de reação negativa ao consumir o glúten, e aí que mora o perigo, pois quase todos os produtos “sem glúten” são lotados de outras farinhas refinadas, açúcar e óleos hidrogenados, adicionados justamente para manter sabor e textura.
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Ou seja, caímos na podridão dos industrializados novamente, o ciclo da má alimentação continua e a culpa vai ser do glúten.
E para emagrecer, temos que excluí-lo da dieta?
Preferencialmente. A desabsorção intestinal causada pelo glúten faz com que nosso corpo absorva carboidratos “vazios” favorecendo o aumento de peso.
Resumindo: é preciso indicação para exclusão/redução do glúten.
Beijo especial pra aveia.
* Nota: As informações e sugestões contidas neste artigo têm caráter meramente informativo. Elas não substituem o aconselhamento e acompanhamentos de médicos, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física e outros especialistas.
